딩동 마이카이 사례 연구—헝하오 기계의 반죽 분할 및 둥글게 만들기 기계

클라이언트 배경

딩동 마이카이는 중국의 선도적인 신선 식품 전자상거래 플랫폼으로, 29분 배송 약속으로 알려져 있습니다.
조리 준비 식품에 대한 수요가 계속 증가함에 따라 성주 스타일 신선 고기 소小笼包(샤오롱바오)과 같은 제품이 베스트셀러가 되었습니다. 대규모 표준화 생산을 지원하기 위해 딩동 마이카이는 중앙 식품 가공 시설을 설립하고 신뢰할 수 있는 자동화 반죽 가공 장비를 찾았습니다.

과제

• 효율성 저하: 수동 반죽 분할 및 둥글게 만들기는 시간당 2,000개 미만을 생산하며 무게와 형태가 일관되지 않았습니다.

• 품질 불안정: 반죽 크기와 둥글기의 변동이 발효, 찜 품질 및 식품 안전 일관성에 영향을 미쳤습니다.

• 유연성 제한: 다중 SKU는 빠른 전환과 다양한 반죽 종류에 대한 적응력을 요구했습니다.

헝하오 솔루션

헝하오 기계는 맞춤화된 반죽 분할 및 둥글게 만들기 기계 솔루션을 제공했으며, 주요 특징은 다음과 같습니다:

• 고정밀 분할: 15g부터 100 g까지, 편차를 ±1g 이내로 제어

• 통합형 분할 및 둥글게 만들기 설계: 반죽 표면을 매끄럽게 하고 구조를 균일하게 유지

• 빠른 교체 금형 및 레시피 메모리: 제품 전환을 신속하게 가능하게 함

• 발효, 성형, 찜 및 급속 냉동 시스템과 무단 통합

응용 및 워크플로우

이 솔루션은 딩동 마이카이의 중앙 주방 냉동 다임섬 라인에 배치되어 샤오롱바오 및 기타 반죽 기반 제품을 생산합니다.

공정 흐름:
반죽 전처리 → 정밀 분할 및 둥글게 만들기 → 자동 충전 및 성형 → 발효 및 찜 → 냉각 및 급속 냉동 → 선별 및 포장

일일 생산량은 50,000개 이상으로, 피크 주문 수요를 완전히 지원합니다.

결과

• 효율성 +300%: 생산량이 시간당 6,000개로 증가

• 품질 일관성: 완제품 합격률이 98%에 도달

• 비용 절감: 노동 수요가 60% 감소, 폐기율이 15%에서 3%로下降

• 유연한 생산: 전환이 30분 이내에 완료되어 신제품 출시를 가속화

결론

헝하오의 자동화 반죽 분할 및 둥글게 만들기 기계를 적용함으로써 딩동 마이카이는 확장 가능한 생산 능력, 안정적인 품질 및 유연한 생산을 성공적으로 달성했습니다.
이 프로젝트는 지능형 식품 가공 장비가 신선 식품 전자상거래 플랫폼이 대량 수요를 충족하면서도 고품질 제품 기준을 유지하도록赋能할 수 있는 방법을 보여줍니다.