딩동 마이카이 사례 연구—헝하오 기계의 반죽 분할 및 둥글게 하는 기계

클라이언트 배경

딩동 마이카이는 중국의 선도적인 신선 식품 전자 상거래 플랫폼으로, 29분 배송 약속으로 유명합니다.
조리 준비된 식품에 대한 수요가 계속 증가함에 따라 성주 스타일 생고기 샤오롱바오와 같은 제품이 베스트셀러가 되었습니다. 대규모 표준화 생산을 지원하기 위해 딩동 마이카이는 중앙 식품 가공 시설을 설립하고 신뢰할 수 있는 자동화 반죽 가공 장비를 찾았습니다.

과제

• 낮은 효율: 수동 반죽 분할 및 둥글게 하는 작업은 시간당 2,000개 미만을 생산하며 무게와 형태가 일관되지 않았습니다.

• 품질 불안정: 반죽 크기와 둥글기의 변동이 발효, 찜 품질 및 식품 안전 일관성에 영향을 미쳤습니다.

• 제한된 유연성: 여러 SKU는 빠른 전환과 다양한 반죽 종류에 대한 적응력을 요구했습니다.

헝하오 솔루션

헝하오 기계는 맞춤화된 반죽 분할 및 둥글게 하는 기계 솔루션을 제공했으며, 특징은 다음과 같습니다:

• 고정밀 분할 15g에서 100g까지, 편차는 ±1g 이내로 제어됨

• 분할 및 둥글게 하는 통합 설계로 반죽 표면이 매끄럽고 구조가 균일함

• 빠른 교체 금형 및 레시피 메모리로 제품 전환이 빠름

• 발효, 성형, 찜 및 급속 냉동 시스템과 원활하게 통합됨

응용 및 워크플로우

이 솔루션은 딩동 마이카이의 중앙 주방 냉동 다임섬 라인에 배치되어 샤오롱바오 및 기타 반죽 기반 제품을 생산합니다.

공정 흐름:
반죽 전처리 → 정밀 분할 및 둥글게 하기 → 자동 충전 및 성형 → 발효 및 찜 → 냉각 및 급속 냉동 → 분류 및 포장

일일 생산량은 50,000개 이상으로, 최고 주문 수요를 완전히 지원합니다.

결과

• 효율 +300%: 생산량이 시간당 6,000개로 증가함

• 품질 일관성: 완제품 합격률이 98%에 도달함

• 비용 절감: 노동 수요가 60% 감소하고 폐기율이 15%에서 3%로 하락함

• 유연한 생산: 전환이 30분 이내에 완료되어 신제품 출시를 가속화함

결론

헝하오의 자동화 반죽 분할 및 둥글게 하는 기계를 구현함으로써 딩동 마이카이는 확장 가능한 용량, 안정적인 품질 및 유연한 생산을 성공적으로 달성했습니다.
이 프로젝트는 지능형 식품 가공 장비가 신선 식품 전자 상거래 플랫폼이 고용량 수요를 충족시키면서도 고품질 제품 기준을 유지하도록 지원할 수 있는 방법을 보여줍니다.