현대 제빵 공장은 생산의 속도, 안정성, 일관성을 유지하기 위해 자동화 기계에 의존합니다. 반죽 혼합과 성형부터 굽기와 포장에 이르기까지 모든 기계가 최종 제품에 역할을 합니다. 그러나 핵심 기계 한 대가 멈추면 전체 생산 라인이 느려지거나 심지어 멈출 수 있습니다.

그렇기 때문에 더 많은 B2B 제빵 기기 구매자들이 기본적인 예방 정비를 넘어선 방안을 찾고 있습니다. 제빵 설비 예지 정비는 예기치 않은 고장이 발생하기 전에 기계 데이터, 센서, 생산 KPI를 활용하여 잠재적인 문제를 파악합니다.

산업용 제빵 공장의 경우 이 접근 방식은 계획되지 않은 가동 중단을 줄이고 제품 일관성을 개선하며 예비 부품 계획을 쉽게 만들 수 있습니다. 또한 정비 팀이 “고장 후 수리”에서 “고장 전 조치”로 전환하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

제빵 설비 예지 정비란 무엇인가요?

전통적인 제빵 기기 정비는 종종 고정된 일정에 따라 이뤄집니다. 예를 들어 모터는 매월 점검하고 벨트는 6개월마다 교체하며 기타 부품은 정해진 가동 시간 후에 검사할 수 있습니다.

이 접근 방식은 유용하지만 기계의 실제 상태를 항상 반영하는 것은 아닙니다.

예지 정비는 방식이 다릅니다. 가동 데이터를 사용하여 설비의 성능을 파악합니다. 센서는 온도, 진동, 압력, 속도, 전류 및 기타 신호를 모니터링할 수 있습니다. 수치가 정상 범위에서 벗어나면 정비 팀이 원인을 조사할 수 있습니다.

예를 들어 모터는 일반적으로 안정적인 진동과 온도로 가동합니다. 몇 주에 걸쳐 진동이 서서히 증가한다면 베어링 마모나 기타 기계적 문제를 나타낼 수 있습니다. 그러면 팀은 심각한 고장이 발생하기 전에 모터를 검사할 수 있습니다.

따라서 예지 정비는 단순히 더 많은 센서를 추가하는 것이 아닙니다. 유용한 데이터를 수집하고 이를 활용하여 더 나은 정비 결정을 내리는 것을 의미합니다.

제빵 기기 정비를 지원하는 센서

센서는 현대적인 정비 시스템의 중요한 부분입니다. 하지만 제빵 공장이 모든 것을 측정할 필요는 없습니다. 적합한 센서는 기계, 생산 공정, 잠재적인 고장 지점에 따라 달라집니다.

온도 센서

온도는 오븐, 모터, 베어링, 제어반 및 기타 부품에 중요합니다.

비정상적인 온도 상승은 환기 불량, 과부하, 마찰 또는 부품 마모를 나타낼 수 있습니다. 제빵 설비의 경우 온도 데이터는 정비 팀이 제품 품질에 영향을 미칠 수 있는 문제를 식별하는 데도 도움이 됩니다.

진동 센서

진동 센서는 모터, 팬, 펌프, 컨베이어 및 회전 부품에 특히 유용합니다.

진동의 변화는 부품 불균형, 연결 느슨함, 베어링 마모 또는 얼라인먼트 문제를 나타낼 수 있습니다. 시간에 따른 진동을 모니터링하면 부품이 고장 나기 전 조기 경보를 받을 수 있습니다.

압력 및 공기 센서

많은 제빵 기기는 공압 시스템을 사용합니다. 압력 센서는 작업자가 공기 공급이 요구 범위 내에 유지되는지 모니터링하는 데 도움이 될 수 있습니다.

갑작스러운 압력 강하는 누수, 밸브 문제 또는 기타 시스템 문제로 인해 발생할 수 있습니다. 조기 발견은 자동화 생산의 중단을 방지할 수 있습니다.

속도 및 위치 센서

현대 제빵 생산 라인은 종종 정확한 이동과 타이밍에 의존합니다. 속도 및 위치 센서는 컨베이어, 절단 시스템, 성형 유닛 및 기타 움직이는 부품을 모니터링하는 데 도움이 될 수 있습니다.

실제 속도가 정상 설정과 달라지기 시작하면 정비 팀은 모터, 드라이브, 벨트 또는 제어 시스템을 점검할 수 있습니다.

PLC 및 제어 시스템 데이터

센서 데이터를 기계 제어 시스템과 연결하면 센서가 더 유용해집니다.

예를 들어 PLC 시스템은 가동 조건, 알람, 사이클 시간, 기계 상태를 기록할 수 있습니다. 헝하오의 완전 자동화 산업용 빵 생산 라인은 PLC 제어와 광전 센싱을 함께 사용하여 정밀하고 조정 가능한 생산을 지원합니다.

이러한 유형의 데이터는 향후 정비 분석을 지원할 수도 있습니다.

제빵 설비 OEE를 활용한 정비 문제 발견

산업용 제빵 공장에 가장 유용한 KPI 중 하나는 제빵 설비 OEE입니다.

OEE는 Overall Equipment Effectiveness(종합 설비 효율성)의 약자입니다. 세 가지 주요 요인을 살펴봅니다:

OEE = 가동률 × 성능률 × 품질률

가동률은 계획된 생산 시간 중 설비가 실제로 가동된 시간을 측정합니다.

성능률은 기계가 예상 속도로 생산하는지 여부를 측정합니다.

품질률은 생산량 중 요구되는 품질 기준을 충족하는 비율을 측정합니다.

예를 들어 제빵 공장은 이론적으로 높은 생산 능력을 가질 수 있습니다. 그러나 라인이 작은 고장으로 자주 멈춘다면 실제 생산량은 훨씬 낮을 수 있습니다.

OEE는 정비 팀이 이러한 숨겨진 손실을 식별하는 데 도움이 될 수 있습니다.

가동률이 떨어지면 팀은 가동 중단과 기계 고장을 조사할 수 있습니다. 성능률이 떨어지면 속도, 마모 또는 공정 설정을 확인할 수 있습니다. 품질률이 떨어지면 기계 정밀도, 온도, 압력 또는 기타 공정 조건을 살펴볼 수 있습니다.

결과적으로 제빵 설비 OEE는 단순히 생산 KPI로만 사용되어서는 안 됩니다. 유용한