상업용 베이커리의 경우 자동화는 큰 투자입니다. 새로운 장비를 구매하기 전에 사장과 생산 관리자는 한 가지 사실을 알아야 합니다: 기계가 자기 자신의 비용을 회수할 수 있을까요?

이것이 베이커리 자동화 ROI가 중요한 이유입니다.

좋은 자동화 시스템은 노동력을 절약하는 것 이상을 할 수 있습니다. 제품 수율을 향상시키고, 폐기물을 줄이며, 전환 시간을 단축하고, 생산량을 증가시킬 수 있습니다. 이러한 이점은 수익을 개선하고 베이커리 장비 투자 회수 기간을 단축할 수 있습니다.

이 가이드는 베이커리 자동화의 실제 가치를 측정하는 방법과 B2B 구매자가 투자하기 전에 확인해야 할 사항을 설명합니다.

베이커리 자동화 ROI란 무엇인가?

베이커리 자동화 ROI는 자동화 시스템이 총 비용과 비교하여 얼마나 많은 재정적 가치를 창출할 수 있는지를 보여줍니다.

간단한 공식은 다음과 같습니다:

ROI = (연간 이익 − 연간 운영 비용) ÷ 초기 투자 × 100%

연간 이익은 여러 영역에서 발생할 수 있습니다:

• 노동 비용 절감

• 제품 폐기물 감소

• 원료 수율 향상

• 생산량 증가

• 제품 전환 속도 빠르게

• 초과 근무 비용 절감

• 품질 문제 감소

따라서 구매자는 구매 가격만으로 기계를 판단해서는 안 됩니다.

더 비싼 기계가 더 많은 노동력을 절약하거나 폐기물을 줄이거나 생산 능력을 증가시킨다면 더 나은 ROI를 제공할 수 있습니다.

베이커리 자동화로 노동 비용을 줄이는 방법

노동력은 종종 베이커리 생산에서 가장 큰 비용 중 하나입니다.

많은 베이커리 공정은 여전히 작업자가 반죽을 나누고, 제품을 성형하고, 페이스트리를 얇게 펴고, 제품을 채우고, 반죽을 투입하거나 기계 사이에서 제품을 이동해야 합니다. 생산량이 증가하면 노동 비용이 빠르게 상승할 수 있습니다.

이것이 많은 제조업체가 베이커리 자동화로 노동 비용을 줄이려고 하는 이유입니다.

자동화는 반복적인 작업을 맡아서 한 운영자가 더 많은 생산 장비를 관리하도록 도울 수 있습니다.

예를 들어, Henghao의 자동 페이스트리 시터는 반죽 시팅, 롤링 및 인출을 자동화합니다. 회사는 한 운영자가 여러 장치를 운영할 수 있다고 명시합니다. PLC 제어는 또한 안정적인 반죽 두께를 유지하는 데 도움이 됩니다.

그의 산업용 빵 생산 라인은 또한 여러 생산 단계를 결합합니다. 시스템은 PLC 제어와 광전 센싱을 사용하며, 라인에 성형, 슬리팅, 이송, 충전 및 절단 기능이 있습니다.

목표는 단순히 작업자를 대체하는 것이 아니라, 자동화를 통해 작업자가 품질 검사, 기계 제어, 포장 및 기타 고부가 가치 작업에 더 많은 시간을 투자할 수 있도록 하는 것입니다.

베이커리 장비 투자 회수 기간을 계산하는 방법

베이커리 장비 투자 회수 기간은 투자가 비용을 회수하는 데 걸리는 시간을 측정합니다.

간단한 공식은 다음과 같습니다:

투자 회수 기간 = 초기 투자 ÷ 연간 순 이익

예를 들어, 베이커리가 자동화 생산 시스템에 400,000달러를 투자한다고 가정합니다.

시스템은 다음을 생성합니다:

• 연간 노동 절감 100,000달러

• 폐기물 절감 30,000달러

• 추가 생산 가치 70,000달러

• 새로운 운영 비용 40,000달러

연간 순 이익은 다음과 같습니다:

100,000달러 + 30,000달러 + 70,000달러 − 40,000달러 = 160,000달러

추정 투자 회수 기간은 다음과 같습니다:

400,000달러 ÷ 160,000달러 = 2.5년

이것은 단순한 샘플 계산입니다. 실제 결과는 노동 비율, 생산량, 장비 사용, 유지 보수, 에너지 비용 및 제품 수요에 따라 달라집니다.

이런 이유로 B2B 구매자는 자신의 생산 데이터로 ROI를 계산해야 합니다.

수율은 베이커리 자동화 ROI에 직접적인 영향을 미칩니다

노동력은 ROI 방정식의 일부일 뿐입니다.

수율도 중요합니다.

반죽 무게, 충전물 무게 또는 반죽 부피의 작은 차이가 높은 생산량에서 큰 손실을 유발할 수 있습니다.

예를 들어, 베이커리가 각 제품에 3g 더 많은 반죽을 사용하고 100,000개의 제품을 만든다면, 다음과 같은 추가 반죽을 사용합니다:

3g × 100,000 = 300kg

추가 반죽.

이것이 정확한 분할 및 성형이 베이커리 수익성을 향상시킬 수 있는 이유입니다.

Henghao는 제어된 생산을 위한 장비를 제공합니다. 그의 케이크 디포지터는 다양한 금형에 걸쳐 정확한 반죽 투입을 지원합니다. 그의 버거 반죽 번 생산 라인은 발효된 반죽을 30g에서 2,000g까지 미리 설정된 무게로 나눌 수 있으며, 명시된 허용 오차는 ±1%입니다.

더 나은 무게 제어는 베이커리가 다음을 할 수 있도록 도울 수 있습니다:

• 과충전 감소

• 원료 폐기물 감소

• 제품 일관성 향상

• 재작업 감소

• 제품 무게 안정 유지

결과적으로 수율 향상은 베이커리 자동화 ROI의 중요한 부분이 될 수 있습니다.

전환 시간은 베이커리 장비 투자 회수 기간을 개선할 수 있습니다

많은 상업용 베이커리는 매일 여러 SKU를 생산합니다.

생산 라인은 다음과 같은 다양한 항목之间切换할 수 있습니다:

• 제품 크기

• 모양

• 충전물

• 반죽 종류

• 금형

• 절단 패턴

각 전환에는 시간이 걸립니다.

베이커리가 한 번의 전환에 40분을 소비하고 하루에 4번의 전환을 수행한다면, 그것은 2.5시간 이상의 생산 시간 손실을 의미합니다.

더 빠른 전환은 그 용량의 일부를 회복할 수 있습니다.

Henghao의 크루아상 생산 라인은 다양한 제품 모양과 빠른 커터 교체를 지원합니다. 그의 쿠키 디포지터도 빠른 제품 변경을 위해 모듈식 금형 시스템을 사용합니다.

여러 SKU를 보유한 베이커리의 경우 이 유연성이 ROI에 강한 영향을 미칠 수 있습니다.

핵심 질문은 단순히 다음이 아닙니다:

"기계가 얼마나 빨리 작동할 수 있나요?"

또한 다음도 중요합니다:

"기계가 얼마나 많은 생산 시간을 절약할 수 있나요?"

생산 능력은 베이커리 자동화 ROI의 일부입니다

자동화는 또한 사용 가능한 생산 능력을 증가시킬 수 있습니다.

베이커리에 이미 충분한 작업자가 있지만 생산 라인이 최대 용량에 가깝게 운영되고 있다고 가정합니다. 자동화를 추가하면 회사가 동일한 수의 작업자를 추가하거나 공장을 확장하지 않고도 더 많은 제품을 생산할 수 있게 될 수 있습니다.

Henghao는 고용량 빵 생산 라인과 더 작은 생산 시스템을 모두 제공합니다. 그의 턴키 빵 라인은 중소형 베이커리, 식품 가공업체 및 레스토랑 체인을 위해 설계되었습니다. 그의 더 큰 산업용 빵 라인은 조절 가능한 속도, 제품 크기 및 무게를 지원합니다.

더 높은 용량은 베이커리가 다음을 할 수 있도록 도울 수 있습니다:

• 더 큰 주문 수락

• 새로운 고객 추가

• 사설 라벨 생산 지원

• 계절적 수요 처리

• 새 제품 출시

• 공장 활용도 증가

따라서 자동화의 가치는 비용 절감과 추가 생산 능력 모두를 포함해야 합니다.

Henghao 베이커리 자동화 장비

Henghao Machinery는 식품 가공 장비와 맞춤형 자동화 솔루션을 제공합니다. 그의 베이커리 장비 포트폴리오에는 빵 생산 라인, 덴마크 페이스트리 생산 라인, 케이크 및 쿠키 기계, 케이크 에어레이션 시스템, 엔크러스팅 기계 및 보조 장비가 포함됩니다.

일부 주요 솔루션은 다음과 같습니다:

빵 생산 라인

Henghao의 자동화 빵 라인은 여러 생산 단계를 하나의 시스템으로 결합합니다. 모델에 따라 장비에는 성형, 슬리팅, 이송, 충전 및 절단 기능이 포함될 수 있습니다.

이러한 유형의 자동화는 수동 처리량을 줄이고 생산 일관성을 향상시키는 데 도움이 될 수 있습니다.

크루아상 및 페이스트리 라인

크루아상 및 덴마크 페이스트리 생산에는 안정적인 반죽 처리와 정확한 성형이 필요합니다.

Henghao의 크루아상 시스템은 다양한 제품 모양과 빠른 커터 교체를 지원합니다. 그의 페이스트리 시터는 또한 반죽 시팅과 롤링을 자동화하면서 일관된 두께를 유지하는 데 도움이 됩니다.

이러한 기능은 베이커리가 반복적인 수동 작업을 줄이면서 생산량을 향상시키는 데 도움이 될 수 있습니다.

케이크 및 쿠키 기계

Henghao는 또한 케이크 디포지터, 케이크 절단 기계, 쿠키 디포지터 및 케이크 에어레이션 시스템을 제공합니다.

그의 쿠키 디포지터는 서보 정밀 제어와 모듈식 금형 시스템을 사용합니다. 그의 케이크 디포지터는 다양한 케이크 금형과 반죽 종류를 지원합니다.

이 시스템은 중고용량 베이커리의 안정적인 생산을 지원할 수 있습니다.

맞춤형 베이커리 자동화

모든 베이커리가 완전한 생산 라인을 필요로 하는 것은 아닙니다.

일부 공장은 반죽 시팅, 충전, 투입